An Karfreitag gibt es bei uns traditionell Struwen, ein westfälisches Fettgebäck mit Rosinen. Und auch diese Tradition lässt sich wunderbar glutenfrei fortführen.
So geht’s
Zutaten:
- 500 g glutenfreier Mehl-Mix
- 400 ml Milch
- 42 g Hefe (1 Paket) oder etwas weniger
- 125 g Rosinen
- 1/2 TL Salz
- 50g Zucker
- Öl zum Ausbacken
- Zimt und Puderzucker (wer es mag)
Zubereitung:
Mehl, klein gebröselte Hefe, Salz und Zucker vermengen. Erwärmt die Milch etwas stärker als lauwarm, damit die Hefe gut arbeiten kann, gießt sie zur Menge und verrührt alles zu einem konsistenten Teig. Lasst den Teig nun an einem warmen Ort 30 Minuten zugedeckt ruhen. Wem der Teig zu fest ist, kann ihn nun noch mit etwas lauwarmen Wasser (max. 200 ml) verdünnen. Hebt nun die Rosinen unter und backt den Teig in einer Pfanne mit ordentlich Öl schön braun aus. Macht das Öl nicht zu heiß, da die Struwen schnell dunkel werden. Sie sollen ungefähr so groß, wie Kartoffelreibeplätzchen sein. Es werden also immer 4 Struwen in einem Durchlauf gebacken. Die fertigen Struwen könnt ihr noch mit etwas Puderzucker oder auch Zimt bestreuen. Eine Alternative zu den Rosinen sind bspw. kleine Apfelstückchen. Lasst es Euch schmecken!
