Was darf ich als Zöliakie-Betroffener denn nun noch essen? Eigentlich eine ganze Menge. Schaut Euch bei den Produkten Eurer Wahl immer unbedingt die Zutatenliste an. Wenn eine dieser Zutaten vorkommt, ist das für einen Zöliakiebetroffenen leider nicht essbar. Das ist für Euch sicherlich erst einmal neu, wenn Ihr die Diagnose gerade erhalten habt. Später blickt ihr das im Halbschlaf. Interessant ist diese Info aber auch für Euer Umfeld, da Ihr Ihnen etwas an die Hand geben könnt, an das man sich orientieren kann. Bspw. wenn Oma und Opa mal auf die Enkelkinder aufpassen. Und Ihr könnt Euren “freien” Tag ebenfalls unbesorgt genießen.
Folgende Zutaten dürfen also auf einem Produkt nicht aufgeführt sein, auch nicht hinter den Gewürzen oder Aromen:
| Zutat | Bemerkung |
| Gluten | offensichtlich |
| Getreide | Weizen / Gerste / Roggen |
| Getreideexktrakte | Weizenstärke / Gerstenmalz und Gerstenextrakt / Weizeneiweiß / Weizenkleber / Seitan |
| Hafer | Haferflocken gibt es auch glutenfrei, zum Beispiel von Kölln, das muss aber explizit ausgewiesen werden, da in einem Prozess überprüft wird, dass der Hafer nicht durch wildwachsende Pflanzen verunreinigt wurde. Das ist häufig der Fall. Kölln Haferflocken gibt es bei uns in jedem Supermarkt, falls Ihr an sowas nicht drankommt findet Ihr sie hier. |
| Dinkel | Dinkel oder Spelz ist eine Getreideart und ein enger Verwandter des heutigen Weichweizens |
| Grünkern | Grünkern ist das Korn des Dinkels, daher ebenfalls – nein! |
| Einkorn | stammt vom wilden Weizen ab |
| Kamut | Auch bekannt als orientalischer Weizen. Das kennt nicht jeder. Daher prägt Euch auch diesen Begriff ein. |
| Bulgur | Das ist ein vorgekochter Weizen. Ja, der beliebte Salat geht leider nicht mehr. |
| Emmer | oder auch Zweikorn genannt |
| Triticale | eine Kreuzung aus Weizen und Roggen |
| Seitan | Achtung, das ist häufig in dem “modernen” Fleischersatz, Veggieburger und Co. |
Ihr werdet feststellen, das es viele Produkte gibt, die ohne diese Zutaten auskommen und es werden immer mehr. Viele der “Standardproduzenten” erkennen aktuell den Markt für Betroffene und schielen auf die Zielgruppe mit dem Wissen um die wahnwitzigen Preise von den Spezialisten.
Schaut Euch die Zutaten bitte immer wieder mal an, wir haben schon erlebt, das sich Rezepturen mit der Zeit ändern und ein Produkt auf einmal nicht mehr verzehrt werden durfte.
Bei Zuckerextraktion oder Destillaten gibt es übrigens Ausnahmen, auch wenn Ihr in der Zutatenliste die Worte Weizen oder Gerste in folgender Form vorfindet.
Bspw. ist Glucose auf Gersten- oder Weizenbasis, Maltodextrin auf Weizenbasis oder auch Dextrose glutenfrei. Ebenso ein Destillat wie ein Sasse Lagerkorn 😉
